食品微生物檢測機構解讀食品行業(yè)對于食品過(guò)敏源該怎樣進(jìn)行管理？（上）

 （1）提升食品的標志監管

 在我國有關(guān)過(guò)敏源的規范有《預包裝食品中的致敏原成分》（GB/T23779-2009）和《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）。公司應剖析自身的產(chǎn)品類(lèi)別，恰當標志以保證 符合性。假如商品出口外國，需考量的出口到地方國家的過(guò)敏源相關(guān)法律法規規定。

 （2）創(chuàng )建和應用食品過(guò)敏源數據庫系統

 食品行業(yè)須要對加工廠(chǎng)內生產(chǎn)制造的全部商品配法開(kāi)展匯總，列舉商品所應用的過(guò)敏源原材料信息內容，創(chuàng )建過(guò)敏源明細并如實(shí)制作從原材料接受到商品包裝、倉儲管理的一連串流程表，主動(dòng)安排加工廠(chǎng)生產(chǎn)制造機構、質(zhì)量檢驗機構、研發(fā)部等，依照HACCP驗證標準，對每一個(gè)很有可能存有過(guò)敏源風(fēng)險性的工藝開(kāi)展仔細的剖析，并從過(guò)敏源交叉式污染的概率、情況嚴重水平兩方面開(kāi)展進(jìn)一步評定，依照風(fēng)險源評定表明確過(guò)敏源干擾級別，并制訂應對措施。