食品安全的隱患和食品安全問(wèn)題日趨嚴重，隨著(zhù)《中華人民共和國食品安全法》頒布實(shí)施，人們對食品安全的重視和關(guān)注程度也不斷增強，食品安全監管隨之成為新的關(guān)注焦點(diǎn)。國內發(fā)生了很多食品安全事件，如2010年青島毒韭菜事件、2011年瘦肉精事件等等，這些食品安全問(wèn)題都直接威脅著(zhù)人們身體健康和生命安全?！吨腥A人民共和國食品安全法》中明確提出食品安全監管應實(shí)現從農田到餐桌全程監管，這為監管成為政府執法部門(mén)提出一大難題。
國內食品安全監管部門(mén)逐步調整監管模式，由以往由部門(mén)監督向技術(shù)監管轉變。技術(shù)監管中檢測的準確性、檢測速度的快慢等問(wèn)題是急需解決的問(wèn)題。食品快速檢測技術(shù)是技術(shù)監管的前體，作為保障食品安全的主要手段，越來(lái)越引起各監管部門(mén)的重視。由于食品原料大量使用農藥、激素、抗生素以及加工過(guò)程中非法添加的有毒有害物質(zhì)，食品中毒事件頻發(fā)，且突發(fā)性強，蔓延快，傳統的檢測手段已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足監督快速和預警需要。食品快速檢測技術(shù)是相對傳統檢驗檢測而言的。用快速檢測技術(shù)方法在現場(chǎng)對樣品進(jìn)行篩查，其特點(diǎn)是相對危害指標進(jìn)行定性檢測，檢測速度快，能贏(yíng)得時(shí)間，可消除食品安全隱患。產(chǎn)品實(shí)驗室檢測結果雖然準確、可靠，但周期長(cháng)、費用高、操作繁瑣。