食品中的農藥殘留分析是在復雜的基質(zhì)中對目標化合物進(jìn)行鑒別和定量。農藥殘留的一般分析過(guò)程為提取- 凈化- 檢測 。經(jīng)典的農藥殘留分析步驟通常是:水溶性溶劑提取- 非水溶性溶劑再分配- 固相吸附柱凈化- 氣相或液相色譜檢測 [2]  。其中提取和凈化是前處理部分,樣品前處理不僅要求盡可能完全提取其中的待測組分,還要盡可能除去與目標物同時(shí)存在的雜質(zhì),避免對色譜柱和檢測器等的污染,減少對檢測結果的干擾,提高檢測的靈敏度和準確性。因此提取、凈化是農藥殘留分析過(guò)程中一個(gè)十分重要的前處理步驟,其好壞直接影響到分析結果的正確性和可靠性。
經(jīng)典的提取、凈化方法主要有:振蕩浸取、組織搗碎、超聲波提取、索氏提取、液- 液分配、柱層析、共沸蒸餾等技術(shù)。隨著(zhù)科技的進(jìn)步,樣品前處理技術(shù)向著(zhù)省時(shí)、省力、廉價(jià)、節省溶劑、減少對環(huán)境的污染、微型化和自動(dòng)化方向發(fā)展。目前,已報道或已取得廣泛應用的前處理新技術(shù)包括:固相萃取、膜輔助萃取、加速溶劑萃取、微波輔助萃取、固相微萃取、液相微萃取、凝膠滲透色譜、超臨界流體萃取、基質(zhì)固相分散萃取、分子印跡合成受體、超臨界水萃取、吹掃蒸餾技術(shù)、分散固相萃取等。